Name: Filet mignon de wapiti, sauce à l'ail, pommes de terre et poêlée de champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 41 min
Total time: 56 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 filet de viande d'environ 340 g (ici un filet de wapiti pour 2 personnes); 1 cuillère à thé de poivre; 3/4 cuillères à thé de thym séché; 1 cuillère à thé de beurre; 1 cuillère à thé d'huile d'olive; 2 grosses têtes d'ail; 375 ml de bouillon de poulet, boeuf ou légumes; 175 ml de vin rouge; 1 à 2 cuillères à soupe de beurre froid; sel et poivre

Préparation

Parer et éponger le morceau de viande; assaisonner du poivre et du thym. Couvrir et réfrigérer pendant 1 à 5 heures.
Entre temps, détacher les gousses des têtes d'ail mais ne pas les peler. Rincer et mettre dans une casserole; couvrir d'eau bouillante et amener à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les gousses soient ramollies. Égoutter et laisser refroidir. Peler et réduire en purée homogène. Réserver au frigo.
Préchauffer le four à 400°F ou 200°C. Dans une poêle allant au four, faire chauffer le beurre et l'huile à feu vif. Faire revenir la viande pendant 45 à 60 secondes sur chaque côté.
Mettre au four et faire rôtir jusqu'à ce que le degré de cuisson désiré soit atteint, soit 6 à 10 minutes, dépendant du volume du morceau de viande. Mettre la viande sur une planche à découper et couvrir d'un papier d'aluminium pour garder chaud.

Filet mignon de wapiti, sauce à l'ail, pommes de terre et poêlée de champignons

Ingrédients

Pour la sauce à l'ail :

Préparation

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