Filet mignon croustillant au cacao

Name: Filet mignon croustillant au cacao
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 filets mignons de porc; 20 g de beurre; 4 petits oignons; 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 1 oeuf battu; 50 g de corn flakes; 1 pincée de cannelle; 60 g de xocopili; 10 cl de crème liquide légère; 1/2 tablette de bouillon de volaille; 1 pincée de piment de Cayenne et de paprika; Sel; poivre

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Plat

4 parts

facile

1 heure

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Préparation

Préparation35 min

Cuisson25 min

Dans une sauteuse faire colorer de tous côtés les filets mignons dans beurre et huile puis ajouter les oignons émincés, couvrir et laisser cuire à feu modéré pendant une vingtaine de minutes.
Retirer les filets mignons de la sauteuse et les laisser reposer 10 minutes au chaud sur une assiette.
Faire chauffer dans une casserole 25 cl d'eau et y faire fondre les billes de xocopilixocopili.
Ajouter la demi-tablettedemi-tablette de bouillon de volaille, cuire 10 minutes à feu doux et incorporer la crème.
Mixer et remettre 5 minutes à chauffer. Ajouter sel , piment et paprika.
Écraser grossièrement les corn-flakes, les mélanger avec un peu de cannelle.
Découper les filets en grosses tranches.
Passer les morceaux de viande dans une assiette contenant l’œuf battu puis dans une autre assiette remplie des corn-flakes pour les paner.
Mettre la viande côté croûte dans une poêle antiadhésive chaude avec des noisettes de beurre. Laisser juste dorer..
Déposer dans les assiettes chaudes avec un peu de jus de cuisson. Mixer la sauce au cacao pour avoir une texture mousseuse et veloutée et la servir à part dans des petits bols.

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