Filet mignon de porc aux poires

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile
• 600 g de filet mignon de porc
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 grosse boîte de poires
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de 4 épices
• 10 g de beurre à 41% de matière grasse
• Sel, mélange 5 baies au moulin