Découpez 2 grandes feuilles de papier sulfurisé (1 feuille par filet mignon). Ne pas hésiter sur la longueur de la feuille. Cela évitera bien des soucis au moment de fermer la papillote !!
Placez un filet mignon au centre de chaque feuille.
Épluchez les oignons et les couper en 4. Découpez également les carottes, les poivrons et les tomates.
Placez sur chacun des filets mignon : de la tomate, de l'oignon, du poivron, des carottes Alternez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de place sur le filet mignon. Rajoutez l'ail, le laurier et le thym. Puis finissez par l'huile d'olive.
Poivrez, salez. Fermez les papillotes. Les disposer dans un plat. Enfournez 45 minutes au minimum dans un four à 180° (Th.6).
Présentez dans le plat de cuisson en laissant le jus avec la viande et les légumes.
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