Filet mignon en sauce aubergine et arrabiata

Préparation

• Faire revenir les aubergines et le poivrons dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
• Quand ça commence à colorer, ajouter 1 oignon émincé et l'ail puis les tomates concassées. Saler, poivrer.Passer au mixeur.
• Utiliser des pots congelés auquel puis ajouter 3 ou 4 cuillères à soupe de sauce arrabiata et ressalé.
• Couper le filet mignon en tranches épaisses, émincer le deuxième oignon.
• Faire revenir les oignons dans une cocotte avec un peu de beurre puis faire dorer le filet mignon.
• Ajouter la sauce dans la cocotte, un peu de vin blanc, environ 10 cl, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.