Filets de pangasius, sauce aux poivrons

Préparation

• Dans une casserole, faites revenir, dans de l'huile d'olive, les oignons pelés et coupés en dés.
• Ajoutez le cube émietté et mélangez.
• Ajoutez alors les 3 poivrons en brunoise et laissez mijoter à feu doux 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres après avoir mélangé intimement. Poivrez légèrement.
• Coupez les olives en quatre rondelles et ajoutez-les avec les tomates dans la
  casserole.
• Faites à nouveau mijoter de façon à ce que le jus de cuisson réduise.
• Mettez un peu d'huile dans une poêle et faites-y cuire les filets de pangasius (après les avoir modérément salés
  et poivrés) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
• Servez les filets arrosés de la sauce aux poivrons.
  Accompagnez de pommes vapeurs, de riz ou de frites.