Filets de rougets grillés, sauce au vinaigre aux algues

Name: Filets de rougets grillés, sauce au vinaigre aux algues
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de filets de rougets préparés (sans arrêtes); 2 poireaux; 40 g de beurre; 10 cl de crème liquide épaisse; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; sel; 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre aux algues; échalotes et à la fleur de sel (Terres rouges)

Une recette colorée et riche en goût impeccable pour un repas équilibré et sain.

Plat

2 parts

10 min

15 min

facile

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Ingrédients

250 g de filets de rougets préparés (sans arrêtes)
2 poireaux
40 g de beurre
10 cl de crème liquide épaisse
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre aux algues
échalotes et à la fleur de sel (Terres rouges)

Préparation

Nettoyer et émincer finement les poireaux. Les faire revenir dans 20 g de beurre sans les faire colorer, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 minutes. Ajouter la crème et laisser réduire un peu pour obtenir une fondue de poireaux. Saler, poivrer.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y faire cuire les filets de rougets côté peau pendant 2 minutes. Arrêter le feu, retourner les filets de rougets, couvrir et les laisser encore 2 à 3 minutes pour qu'ils finissent de cuire lentement sans être trop cuits.
Disposer les filets de rougets et la fondue de poireaux dans les assiettes. Ajouter un peu d'oignons frits si vous le souhaitez pour apporter la petite touche croquante.
Déglacer la poêle avec le vinaigre, lier avec le reste de beurre pour faire une petite sauce. Ajouter dans l'assiette et servir sans attendre.

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