FLAN de COURGETTES à l'ITALIENNE

Préparation

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  Laver et essuyer les courgettes. Les couper en rondelles minces.
  Les faire cuire à feu très doux dans l'huile d'olive pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
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  Ajouter l'ail finement haché à mi-cuisson.
  Les courgettes doivent être tendres et translucides.
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  Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
  Choisir les rondelles les plus présentables et en tapisser le fond du moule (beurré s'il n'est pas en silicone).
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  Battre les œufs en omelette. Ajouter la chapelure, le parmesan, et le basilic.
  Incorporer le reste des courgettes et bien mélanger.
  Saler et poivrer.
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  Verser la préparation dans le moule.
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  Enfourner pendant 20 minutes environ.
  Le dessus doit être pris mais pas trop sec. Vérifier la cuisson avec une aiguille : Elle doit ressortir juste humide.
• Démouler sur un plat de service chaud.
  Garnir de persil et servir immédiatement.