Flan de patate douce au lait de coco et petits lardons

Préparation

• Préchauffez le four à 200°C
  
  Épluchez et coupez vos patates douces en petits morceaux. Les faire cuire 10 min dans de l'eau bouillante.
  
  Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
  
  Dans un mixeur, mixez les patates douces cuites avec le lait de coco, la crème fraîche et l'œuf. Salez et poivrez.
  
  Mettez la préparation dans des petits moules pour faire des palets avec sur le dessus les lardons. Faites cuire 15 min au four.
  
  Attendez que les petits flans refroidissent légèrement pour les démouler.