Foie gras aux asperges

Name: Foie gras aux asperges
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: quelques grosses pommes de terre; une botte d'asperges vertes; 1 bloc de foie gras; Vinaigre balsamique; Fleur de sel; Huile d'olive; Thym

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Plat

4 parts

facile

25 min

714 Kcal

Ingrédients

quelques grosses pommes de terre
une botte d'asperges vertes
1 bloc de foie gras
Vinaigre balsamique
Fleur de sel
Huile d'olive
Thym

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Laissez refroidir.
Les asperges vertes se lavent tout simplement à l'eau froide. Plongez ensuite la botte dans dans de l'eau bouillante salée.
Comptez une quinzaine de minutes selon leur diamètre, les pointes ne doivent pas s'écraser. Egouttez et laissez refroidir sur du papier absorbant.
Préparez la sauce en fouettant quelques cuillers de vinaigre balsamique avec l'huile d'olive. Coupez les pommes de terre en tranches assez épaisses.
Faites de même avec votre foie gras.Dans les assiettes, disposez la tranche de foie gras et recouvrez-la avec une rondelle de pomme de terre. Posez sur le tout 2 ou 3 asperges que vous aurez préalablement recoupées en deux dans le sens de la longueur.
Parsemez vos assiettes de fleur de sel et de brins de thym.
Nappez ensuite de quelques gouttes de sauce.