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Fricassée d'écrevisses (et comment en arriver là...)

Name: Fricassée d'écrevisses (et comment en arriver là...)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 24 écrevisses; 1 carotte; 2 échalotes; 40 g de beurre; 15 cl de porto; 20 cl de crème liquide; une petite boîte de concentré de tomates (70 g); 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé; sel & poivre

Plat

4 parts

15 min

40 min

facile

366 Kcal

Fricassée d'écrevisses (et comment en arriver là...)

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Ingrédients

24 écrevisses
1 carotte
2 échalotes
40 g de beurre
15 cl de porto
20 cl de crème liquide
une petite boîte de concentré de tomates (70 g)
1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
sel & poivre

Préparation

Peler et hacher la carotte et les échalotes.
Les faire fondre à feu doux dans 20 g de beurre.
Faire revenir les écrevisses à feu vif dans une sauteuse avec les 20 g de beurre restant jusqu'à ce qu'elles se colorent en rouge.
Faire chauffer le porto dans une petite casserole, le flamber et en arroser les écrevisses.
Ajouter le concentré de tomates, le persil, les légumes, la crème liquide puis saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 10 minutes.

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