Fumer du jambon, des saucisses, viandes ou autre

Name: Fumer du jambon, des saucisses, viandes ou autre
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: BOUDINS ENTIERS; SAUCISSE DE FOIE; SAUCISSE A LAIL; SAUCISSE DE FRANKFORT; JAMBON

Plat

4 parts

20 min

30 min

moyen

276 Kcal

fumer du jambon, des saucisses, viandes ou autre

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Ingrédients

BOUDINS ENTIERS
SAUCISSE DE FOIE
SAUCISSE A LAIL
SAUCISSE DE FRANKFORT
JAMBON

Préparation

UTILE

CROCHETS
3 A 4 POIGNEES DE SCIURE DE BOIS SPECIALE POUR FUMAISON

PREPARATION

APRES AVOIR ALLUME UN FEU ET AVOIR OBTENU UNE QUANTITE SUFFISANTE DE BRAISES DE BOIS DE HETRE
FERMER LE CONDUIT. POUR CELA UTILISER LE TUBE DE CHEMINEE CONCU SPECIALEMENT POUR FUMAISON ET QUI PERMET DE REGULER LA FUMEE A LINTERIEUR DU FOUR AU MOYEN DUN CLAPET (idéal pour fumaison et en vente sur notre site). LA SUSPENSION DES ALIMENTS A FUMER AU FEU DE BOIS SE FAIT PAR LINTEMEDIAIRE DE CROCHETS ADAPTES SPECIALEMENT (VENDUS SUR LE SITE). LES CROCHETS SERONT MIS EN PLACE PAR VOS SOINS DANS LES RAINURES PREVUES A CET EFFET DANS LA PARTIE SUPERIEURE ET INTERIEURE DU FOUR.
LE CROCHET SERVANT A SUSPENDRE LANNEAU COMPLET DE SAUCISSE DEVRAIT ETRE SITUE VERS LE CENTRE AU DESSUS DE LA SURFACE DE FUMAGE. REGLEZ LA TEMPERATURE DU FOUR SUR ENVIRON 130° PENDANT 20 MN PUIS PARSEMEZ LA SCIURE SPECIALE FUMAISON SUR LA BRAISE ET FERMEZ LES PORTES AINSI QUE LE CLAPET DU CONDUIT DE CHEMINEE.
LE TEMPS DE FUMAGE DURE ENVIRON 30 MINUTES.

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