Terrine aux 3 viandes et pistaches

Name: Terrine aux 3 viandes et pistaches
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 tranches de pain rassis ou pain de mie; 4 cuillères à soupe de lait; 150 g de talon de jambon ou dés; 250 g d'échine de porc; 100 g de veau; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 cuillère à café de mélange 4 épices*; 2 oeufs; 4 cuillères à soupe de Porto; 40 g de pistaches crues; 8 à 10 fines tranches de lard fumé; sel de Guérande; poivre 5 baies du moulin; 2 feuilles de laurier sauce; 1 terrine avec couvercle

Plat

6 parts

moyen

2 h 20 m

Vous allez aimer

Terrine de pâques aux pommes de terre

Préparation

Préparation20 min

Cuisson2 heures

Ôter la croûte du pain rassis ou de mie. Faire tremper dans le lait.
Couper les 2 viandes en gros dés. Couper l'oignon en 8 et l'ail en 4.
Placer les viandes et le jambon dans le bol du Cookin ou autre robot. Ajouter l'oignon et l'ail. Hacher grossièrement le mélange, environ 30 à 40 secondes/vit 6. Réserver au frais.
Dans un cul de poule, battre les œufs, ajouter le porto le mélange 4 épices, le sel fin de Guérande et donner quelques tours de moulin à poivre. Mélanger.
Ajouter la viande, les pistaches et le pain trempé au mélange du cul de poule. Bien mélanger le tout. Rectifier si besoin l'assaisonnement. Réserver au frais.
Préchauffer le four th 6-180°C.
Pendant ce temps, tapisser la terrine avec les tranches de lard fumé. Verser la farce. Rabattre les tranches par dessus, le hachis doit disparaître complètement sous les tranches. Poser 2 feuilles de laurier sauce.
Couvrir avec une feuille de papier papillote humide et fermer avec le couvercle.
Placer la terrine dans un plat à gratin en ayant mis 2 feuilles d'essuie tout au fond. Placer au four à th 6-180°C, verser immédiatement l'eau dans le plat à gratin.
C'est parti pour 2 heures de cuisson. Si besoin remettre de l'eau.
Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de placer la terrine au réfrigérateur pour 24 heures minimum.

AAutour de ma table...

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Il n'y a aucun commentaire!

Ingrédients