Dégeler les gambas dans de l'eau froide, les décortiquez et les mettre sur un papier absorbant afin de les sécher.
Faire fondre une noix de beurre dans la sauteuse, mettre l'oignon et les gambas, assaisonner de poivre, de sel et de curry en poudre et mélanger. Ajouter le vin et faire réduire de moitié.
Retirer les gambas de la poêle, verser la crème et amener à ébullition quelques instants.
Peler les bananes et les couper en fines rondelles. Les ajouter à la sauce, faire bouillir jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Chauffer les gambas dans la sauce et assaisonner. Au dernier moment, incorporer le persil en remuant. Pour obtenir une sauce plus corsée, ajouter un peu de curry.
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