Name: Gigolettes de lapin aux champignons de paris.
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 cuisses de lapin; 500 grammes de champignons de Paris; 2 échalotes; 2 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; 250 Ml de vin blanc sec; Eau; 2 branches de thym; 1 feuille de laurier; 1/2 bouquet de persil; 1 cuillère à café de maïzena; Huile d'olive

Etape 1 - Gigolettes de lapin aux champignons de Paris.

Rincez et hachez le persil.

Etape 2 - Gigolettes de lapin aux champignons de Paris.

Dans une cocotte en fonte, faites dorer sur toutes les faces les cuisses de lapin dans un peu d'huile d'olive.
Salez et poivrez.

Etape 3 - Gigolettes de lapin aux champignons de Paris.

Ajoutez le laurier, le thym, les gousses d'ail écrasées, versez le vin blanc, complétez d'eau afin que la viande soit juste recouverte de liquide et laissez cuire 45 min après ébullition à couvert feu doux.

Etape 4 - Gigolettes de lapin aux champignons de Paris.

Pendant ce temps, lavez à grande eau et coupez les champignons en 2 les plus petits et en 4 les plus gros.

Etape 5 - Gigolettes de lapin aux champignons de Paris.

Épluchez et hachez l'échalote.

Etape 6 - Gigolettes de lapin aux champignons de Paris.

Dans une grande poêle chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites suer les échalotes, ajoutez les champignons et poursuivre la cuisson en remuant régulièrement pendant 5 min.