Gratin d'aubergine et de courgette au coulis de tomates

Préparation

• Dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail hachés dans l'huile d'olive.
• Pelez et coupez en dés les tomates. Versez dans la poêle.
• Ajoutez le basilic ciselé. Salez, poivrez. Laissez réduire 5 minutes.
• Coupez en tranches fines les aubergine et courgette.
• Dans un plat allant au four, alternez une couche de courgette, le coulis de tomates, le riz, l'aubergine, le parmesan. Terminez par une couche d'aubergine saupoudrée de parmesan.
• Terminez par une couche d'aubergine saupoudrée de parmesan.
• Laissez cuire au four à 220° pendant 50 minutes.