Gratin de brioche aux herbes et andouillette tomate

Préparation

• Allumez le four mode gratin 275 degrés.
  (Je pars du principe que votre sauce tomate est déjà prête, il ne restera plus qu’à la transformer en béchamel)
  Dans une poêle, faîtes revenir l’oignon à l’huile d’olive (5 minutes), puis rapportez les andouillettes piquées.
  Lorsqu’elles commencent à éclater et dorer, arrosez-les de vinaigre de cidre, laissez cuire 3 minutes puis versez le vin blanc. Cuire encore 8 minutes, remuez souvent, et réservez quand la viande sera bien dorée.
  Pendant ce temps, faîtes tremper la brioche dans un mélange d’œuf battu avec crème et lait, sel, poivre et une grosse cuillère d’herbes de Provence. Appuyez bien dessus pour qu’elle trempe bien. Au besoin, rajoutez du lait.
  Dans un plat à gratin, beurré, déposez les tranches de brioche aux herbes, rajoutez du lait, puis découpez des lamelles de fromage dessus et passez au four au moins 10 minutes afin de faire fondre le fromage et dorer la brioche.
  Pendant ce temps, préparez la béchamel à la tomate :
  Faite fondre une grosse cuillère de margarine dans une casserole, et ajoutez une cuillère de farine blanche.
  Avec une cuillère en bois mélangez en vue d’obtenir une boule de pâte. Hors du feu, versez la sauce tomate en remuant toujours, salez, poivrez, ajoutez des herbes de Provence, et laissez prendre à feu doux durant 5 à 8 minutes. Versez alors les andouillettes dans la tomate, mélangez et « mijotez » encore quelques minutes (3).
  Reprendre la brioche aux herbes, garnissez la surface avec la béchamel à l’andouillette. Versez un verre de crème sur l’ensemble, salez, poivrez, ajoutez des lamelles de fromage et enfournez 15 minutes.
  A servir avec une salade par exemple, et bien chaud !!