Gratin de choux-raves au poulet

Préparation

• Laver le poireau, puis l'émincer, déposer dans une casserole.
• Éplucher la carotte et la couper en rondelles, ajouter dans la casserole.Éplucher et émincer l'oignon, même direction.
• Ajouter 1/2 litre d'eau, l'ail des ours, sel et poivre, couvrir et faire bouillir pendant 10 minutes.
  Ajouter les escalopes de poulet, couvrir et laisser mijoter 10 mn.
• Pendant ce temps éplucher et couper les choux-raves et les pommes de terre. Avec une écumoire sortir la viande, la réserver sur une assiette.
• Sortir également les carottes l'oignon et le poireau.Dans le bouillon restant verser 1/2 litre de lait, porter à ébullition, ajouter les légumes, saler et poivrer.
• Cuire 20 minutes sans couvrir.Pendant ce temps couper la viande en grosses tranches.
• Préparer un plat allant au four, le beurrer légèrement. Égoutter les pommes de terre et les choux-raves, bien conserver le jus de cuisson.
• Dans le plat mettre un fond de pommes de terre et choux-raves,ajouter la moitié du mélange carotte, oignon et poireau.
• Répartir les morceaux de poulet,mettre le reste du mélange carotte, oignon et poireau, couvrir avec le restant de pommes de terre et choux-raves.
• Dans une casserole faire fondre les 50 g beurre, ajouter les 50 g de farine tamisée, bien laisser mousser pendant quelques minutes. Passer au chinois le jus de cuisson, il reste un demi litre.
• Verser dans la casserole en fouettant. Cuire 2 à 3 minutes, puis ajouter la crème, mélanger, verser sur les légumes. Parsemer de fromage et mettre au four 15 minutes à 200°.
• Puis baisser la température à 160°, laisser encore 25 minutes .