Gratin de courgettes au poulet

Préparation

• Laver les courgettes et couper les en rondelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Puis ajouter les rondelles de courgettes, l'oignon émincé et le gousse d'ail.
• Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, le temps que toute l'eau se soit évaporée.
• Ajouter les herbes ciselées. Mélanger doucement avec une cuillère en bois pour ne pas abîmer les légumes.
• Pendant ce temps, mélanger dans un saladier, les œufs et la crème liquide. Saler et poivrer.
• Quand les courgettes sont cuites, verser les dans un plat à gratin, saler et poivrer.
• Verser la préparation aux œufs par dessus. Ajouter la chapelure et parsemer de parmesan râpé.
• Enfourner dans un four pendant environ 20 minutes, le temps que le gratin soit bien doré.
• Dans une autre poêle, simultanément, mettre un peu d'huile.
• Chauffer et faire dorer les escalopes de poulet. Faire dorer de chaque coté, en les retournant régulièrement.
• Assaisonner du sel et du poivre. Lorsque les morceaux de poulet sont bien doré, ajouter un peu d'eau, recouvrir la sauteuse et laisser cuire à feu doux.
• Réserver en attendant la fin de cuisson des escalopes de poulet Lorsqu'ils sont bien croustillants, les disposer sur le gratin de courgettes.