Gratin franc-comtois
Ingrédients
4
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Gratin de raclette
Préparation
Préparation10 min
Cuisson1 heure
- Mettre le comté en morceaux dans le bol du thermomix. et mixer 10 sec à vitesse 10. Réserver dans un bol.
Peler et couper les pommes de terre en lamelles. Les placer dans le Varoma.
Mettre les oignons coupés en deux et l'ail dans le bol. Mixer 5 sec à vitesse 5. Verser sur les pommes de terre. Poivrer. Mélanger. Poser dessus les saucisses piquées avec une fourchette.
Remplir le bol avec les 800 g d'eau et placer le varoma dessus. Programmer 35 min, température varoma à vitesse 1.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un plat à gratin légèrement beurré, alterner des couches de pommes de terres et de saucisses coupées en rondelles, en terminant par une couche de pommes de terre.
Préparer la sauce : conserver dans le bol 1/2 gobelet de jus de cuisson. Ajouter le vin blanc et les lardons et régler 3 min à 80°, vitesse 1.
Ajouter la moutarde, la crème fraîche, 150 g de comté et la Maïzena. Régler 5 min à 100°, vitesse 2.
Verser la sauce sur le gratin. Saupoudrer le reste de comté et enfourner pour 15 min.
SANS THERMOMIX:
Râper le comté et réserver.
Peler et couper les pommes de terre en lamelles. Les cuire à la vapeur (au cuit-vapeur, à la cocotte-minute ou encore au micro-ondes).
Cuire les saucisses non piquées dans une casserole d'eau frémissante pendant 20 min.
Faire revenir les oignons émincées et l'ail haché dans un peu d'huile à la poêle.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un plat à gratin légèrement beurré, alterner des couches de pommes de terres (salées et poivrées), d'oignons et de saucisses coupées en rondelles, en terminant par une couche de pommes de terre.
Dans une casserole, placer les lardons avec le vin blanc et porter à ébullition. Délayer la Maïzena dans 5 cl d'eau et l'ajouter dans la casserole en remuant, avec la moutarde, la crème fraîche et 150 g de comté. Laisser épaissir en remuant pendant quelques minutes.
Verser la sauce sur le gratin. Saupoudrer le reste de comté et enfourner pour 15 min.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 931Kcal
- Glucides: 57.2g
- Lipides: 58.7g
- Gras sat.: 30.3g
- Protéines: 38.8g
- Fibres: 4.7g
- Sucre: 7.7g
- ProPoints: 25
- SmartPoints: 34
Information nutritionnelle pour 1 portion (691g)
Sans sucre ajouté
Questions
Et quand on ne possède pas de "thermomix", de "varoma" où je ne sais quel robot sophistiqué, on fait comment ? Quand on met une recette, il faut aussi penser à ceux qui n'ont qu'un matériel basique. C'est dommage, il a l'ai succulent ce gratin
C'est dommage, si vous aviez lu la recette jusqu'au bout, vous auriez vu que j'ai pensé "à ceux qui n'ont qu'un matériel basique" comme vous dites...
Pouvez préciser s'il s'agit de 50 g de vin blanc ou de 50 cl ? merci de votre aide
Il s'agit bien de 50 g.
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Commentaires
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Christine,
28/03/2018
Quand on veut faire de vraies et bonnes recettes franc-comtoises, on va sur le site CANCOILLOTTE et là c'est le délire !!!
Pour les saucisses de Montbéliard, ne jamais les acheter cuites. Pour la Morteau de même.
