Name: Haricots blancs à la bretonne
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 7
Cuisine: Fr
Ingredients: 1,2 kg de haricots (ici coco frais de Paimpol) ou 300 g de haricots secs; 3 oignons; 2 clous de girofle; 1 carotte; 2 gousses d'ail; 1 bouquet garni; 3 tomates; 1 petit poivron (pas dans la recette initiale); 40 g de beurre 25 g d'huile d'olive; 0,5 dl de vin blanc; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 1 cuillère à soupe de persil haché; sel; poivre

Préparation

Écossez les haricots et les mettre dans de l'eau. Éliminez tous ceux qui sont tachés, mal formés et qui remontent à la surface. Lavez-les une deuxième fois mais ne les faites pas tremper.
Faites cuire les haricots avec 2 oignons piqués des clous de girofle, la carotte, 1 gousse d'ail et le bouquet garni. Cuire à feu doux pendant environ une heure. Attention, salez-les seulement au trois quarts de la cuisson.
Pendant ce temps, préparez la sauce bretonne. Épluchez et hachez 1 oignon et 1 gousse d'ail. Ébouillantez, pelez, épépinez les tomates et les taillez en petits cubes. Faites de même avec le poivron.
Faites fondre l'huile d'olive dans une sauteuse et dorez-y l'oignon et les petits cubes de poivron, versez le vin blanc et faites réduire de moitié. Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, l'ail, puis salez, poivrez couvrez et faites cuire pendant 15 minutes environ.
Egoutez les haricots et incorporez-les en lés mélangeant bien à la sauce. Mettez dans des petits cocottes et parsemez de persil.

Commentaires des membres:

Eram, 08/01/2022

Avec les cocos de Paimpol, qu'est ce qu'on se règole !!!!!

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13/10/2013

Recette sympa. J'ai un peu hésité à mettre un peu de poivron comme indiqué. Ms je l ai fait et ça va super bien! Tout le monde s est régalé. Pour la cuisson des cocos frais , moi il a fallu presque 1h30.

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