Haricots blancs à la bretonne

Ingrédients

• 1,2 kg de haricots (ici coco frais de Paimpol) ou 300 g de haricots secs
• 3 oignons
• 2 clous de girofle
• 1 carotte
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 3 tomates
• 1 petit poivron (pas dans la recette initiale)
• 40 g de beurre 25 g d'huile d'olive
• 0,5 dl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel
• poivre