Jambalaya au poulet et gambas

Préparation

• Faire revenir 1 kg de poulet en morceaux ( plutôt les cuisses ) 10 à 15 minutes, coupez en dés les carottes ( 3 ), les poivrons en lanières (1 rouge et 1 vert ) et hachez 6 oignons nouveaux et l'ail.
• Retirez le poulet et faîtes revenir les légumes pendant 5 minutes, versez dessus le riz ( 350 g ), continuez à mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, mouillez avec 1 l de bouillon.
• Remettre les morceaux de poulets, salez poivrez, pimentez avec 4 à 5 gouttes de tabasco couvrir et et laissez cuire 15 minutes , ajoutez alors les tomates en dés (4) et prolongez la cuisson 10 minutes, rajoutez un peu de bouillon si nécessaire.
• Faire cuire les gambas dans une poêle et les flamber au cognac, les rajouter dans la jambalaya.
• Passez des tranches d'ananas dans la farine, l’œuf battu et la noix de coco, faire dorer à la poêle et servir en même temps de la jambalaya.