Joues de boeuf aux patates douces.

Plat

4 parts

moyen

1 h 15 m

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Plein de saveurs, un délice

Ingrédients

• 2 c à s d’huile d’arachide
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 cm de gingembre émincé
• 8 joues de boeuf
• 4 c à s de sauce soja
• 2 patates douces rouges coupées en tranches
• 2 patates douces blanches coupée en tranches
• 2 poignées de châtaignes d’eau congelées
• 6 oignons verts
• 2 dl de lait de coco
• 2 c à s de sauce d’arachides piquante
• du sel
• 12 feuilles de basilic thai ciselées
• 2 c à s de curry vert thai

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Préparation

• Faire chauffer l’huile dans un wok Ajouter les joues et les faire brunir de tous côtés
• Verser la moitié du soja et poursuivre la cuisson deux minutes.
  En mélangeant constamment ajouter l’ail et le gingembre.
• Verser le lait de coco et laisser mijoter à petit feu pendant environ 45 minutes.
  Ajouter alors la patate douce blanche, continuer la cuisson pendant 7 minutes avant d’incorporer la patate douce rouge, la sauce d’arachides et le reste du soja
• Compter encore 7 minutes de cuisson supplémentaire.
• Vérifier l’assaisonnement, le degré de cuisson et dresser en parsemant du basilic thai (rau ram) ciselé

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