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Joues de lotte à la vanille
JOUES DE LOTTE à la vanille
Préparation
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Hacher finement l'échalote et la faire revenir dans un peu d'huile , et la gousse d'ail écrasée.
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Versez dedans le vin blanc et dés qu'il est chaud, flamber avec le cognac.
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Rajoutez le fumet de poisson, le thym, et laisser réduire des 2/3.
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Retirez le thym ,puis incorporez la crème liquide et la gousse de vanille grattée.
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Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans une poêle poêlez les joues de lotte.
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Enfin assemblez la sauce avec les champignons et les joues de lotte en récupérant les sucs de cuisson. Servez avec un riz blanc.
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
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Bourgogne, Rouge
Jurançon sec
Sud-Ouest, Blanc
Condrieu
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Commentaires des membres:
Aucun temps de cuisson... ajouter vin blanc flamber cognac ( quand faut il l’ajouter)