Kbab algérois au poulet (poulet aux frites à la sauce blanche)

Ingrédients

• des morceaux de poulet
• 1 kg de pomme de terre
• 2 gros oignons
• 1 botte de persil
• 1 citron
• sel
• poivre
• cannelle
• 1 cuillère à soupe de smen
• huile pour la friture
• 1 oeuf
• 1 poignée de pois chiche trempés la veille