Faites blanchir le choux et faire bouillir la viande. Jeter l'eau du chou et émincer le.
Déposer le choux et la viande dans un faitout avec les haricots blanc au préalablement tremper dans de l'eau et blanchi, et les pommes de terre coupées en petits morceaux.
Ajouter le saindoux et le bouquet garni de thym et de laurier.