Soupe catalane au chorizo

Préparation

• Couper et épépiner les poivrons puis les émincer en lanières. Peler et hacher finement l’ail. Peler les carottes et les pommes de terre et les couper en morceaux.
• Faire revenir les carottes, les pommes de terre, les 3/4 de l’ail haché et un poivron et demi émincé pendant 5 minutes dans une cocotte avec l’huile d’olive en remuant souvent.
• Ajouter le bouillon et un brin de romarin. Saler, poivrer, porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes.
• Retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles fines. Les faire dorer à la poêle sans matière grasse puis les réserver.
• Fouetter la crème bien froide en chantilly ferme. La saler, la poivrer et y ajouter le reste de l’ail. Mixer très finement la soupe en prenant soir de retirer avant le brin de romarin.
• Répartir dans chaque assiette les rondelles de chorizo réservées.
• Compléter avec la soupe et disposer dessus une quenelle de chantilly à l’ail, quelques très fines lanières de poivron cru et éventuellement quelques brins de romarin pour la décoration.