Name: La daube de truite au vin et chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 700 g de filets de truite assez épais; 25 cl de vin rouge; 2 têtes d'échalotte; 1 gousse d’ail; 1 feuille de laurier; 1 carotte; 1 oignon; 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao au moins; sel poivre huile

La daube de truite au vin et chocolat

Plat

4 parts

15 min

10 min

facile

437 Kcal

Ingrédients

700 g de filets de truite assez épais
25 cl de vin rouge
2 têtes d'échalotte
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
1 carotte
1 oignon
100 g de chocolat noir à 70 % de cacao au moins
sel poivre huile

Préparation

Eplucher la carotte, la couper en petits dés. Emincer les échalottes, et l'oignon.
Mettre les légumes dans le vin rouge, rajouter la gousse d’ail écrasée, et la feuille de laurier. Saler poivrer.
Couper les filets de truite en cubes, et les disposer dans la marinade. Réserver au frais durant 2 heures, en retournant au bout d'1 heure.
Retirer vos cubes de truite, et bien les égoutter. Les faire revenir dan un peu d'huile aller-retour, et les disposer dans un plat en terre.
Verser la marinade par-dessus. Allumer votre four 180 °, enfourner 6 à 7 minutes environ suivant l'épaisseur de vos cubes.
Retirer du four, égoutter les cubes de truites. Faire réduire votre marinade dans un casserole à ¾ , rajouter le chocolat et refaire réduire à consistance crémeuse, et brillante.
Napper vos cubes de truites réservés au chaud, et servir avec des petits pommes de terres nouvelles, et quelques fleurons en pâte feuilletée.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 437Kcal

Glucides: 19.5g
Lipides: 18.6g
Gras sat.: 6.8g
Protéines: 35.8g
Fibres: 3g
Sucre: 12.1g
ProPoints: 10
SmartPoints: 13

Information nutritionnelle pour 1 portion (299g)

Sans gluten

Sans lactose

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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