Lapin à l'espagnole

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Plat

4 parts

facile

1 h 20 m

799 Kcal

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Ingrédients

• 1 lapin coupé en morceaux
• 8 tomates
• oignons
• 2 gousses d'ail
• Farine
• huile d'olive
• 100 g de chorizo doux
• 1 bouquet garni
• sel
• poivre
• 250 g de riz

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Préparation

• Dans une assiette, fariner les morceaux de lapin et les secouer pour ôter l'excédent de farine.
• Faire chauffer 3 cuillerées d'huile d'olive dans une cocotte. Mettre à revenir les morceaux de lapin avec 1 ou 2 oignons (selon leur grosseur) coupés en deux. Lorsqu'ils ont pris une belle couleur dorée, verser un bon verre de vin blanc sec. Assaisonner. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
• Pendant ce temps, laver, couper les tomates en quartiers et les épépiner.
• Faire chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle, Jeter l'ail haché faire revenir 1 minute et ajouter les tomates le bouquet garni et le chorizo coupé en petits dés. Laisser à feu doux 15 à 20 minutes.
• Préparer à coté 250 g de riz.
  Dans le plat de service, déposer le riz puis les tomates pas dessus et couvrir d'un papier aluminium.(la vapeur tiendra le tout au chaud). Réserver au chaud.
• Au moment de servir recouvrir le plat du lapin bien chaud, verser la sauce et décorer de persil haché.

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