Faire revenir les morceaux de lapin dans un peu de matière grasse pour qu'ils soient dorés. enlever le lapin et mettre les oignons à revenir dans le jus de cuisson. Quand ils sont translucides, rajouter le lapin, saupoudrer d'un peu de farine pour épaissir la sauce, rajouter le sel, le poivre et la bière, un peu de sucre pour compenser l'amertume de la bière. Laisser cuire à feu doux et mijoter pendant autant de temps qu'il le faudra pour que le lapin soit bien cuit. Si vous avez employé de la bière brune, rajouter un peu de confiture de groseilles en fin de cuisson pour compenser la bière toujours. Vérifier l'assaisonnement et servez avec de la purée maison.
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