Éplucher et émincer les oignons. Couper le bacon en lanières.
Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte. Faire revenir les oignons puis les morceaux de lapin et le bacon. Assaisonner.
Verser la bière, ajouter la feuille de laurier et les raisins secs. Laisser cuire 30 minutes à couvert.
Pendant ce temps, éplucher les pommes, les épépiner puis les couper en lamelles. Ajouter au lapin à l'issue des 30 minutes. Couvrir et poursuivre la cuisson de 25 minutes.
Délayer la maïzena dans un petit verre d'eau et verser ce mélange sur la préparation. Porter à feu vif pendant 5 minutes en fouettant la sauce. Servir aussitôt.
Pour accompagner ce plat réaliser cette poêlée automnale : Dans une poêle faire revenir les champignons et les morceaux de courge. Ajouter un peu d'eau, assaisonner et faire cuire jusqu'à ce que les morceaux de courge soient tendres.
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