Lapin en cocotte à la bière

Préparation

• Découpez le lapin en une dizaine de morceaux (réservez le foie pour une autre recette : Salade de lentilles, maïs et foies de lapins ).
• Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et déposez les morceaux de lapin salés et poivrés au moulin.
• Laissez les prendre de la couleur en les retournant.
• Ajoutez les échalotes émincées, les baies de genièvre, les grains de poivre.
• Saupoudrez d'une cuillère à soupe de fécule de pommes de terre (Tipiak), remuez.
• Mouillez avec la bière, épicez avec une feuille de laurier, du thym, de la sarriette, une cuillères à soupe de sucre.
• Couvrez et laissez cuire à feu moyen 1/2 heure.
• Après ce temps, versez une boite de haricots blancs, quelques pommes de terre nouvelles coupées en 2 et prolongez la cuisson à couvert 3/4 d'heure.