Name: Lapin en gibelotte en cocotte minute
Prep time: 15 min
Cook time: 16 min
Total time: 31 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 8 râbles de lapin; 100 g de lardons allumette; 800 g de pommes de terre; 1 boîte de champignons de Paris; 1 oignon émincé; 1 branche de thym, quelques feuilles de laurier; 1 carotte coupée en rondelles; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 40 cl de vin blanc sec; 2 à 3 cuillères à soupe de farine; Sel; poivre; 1 ou 2 brins de persil pour décorer

Préparation

Dans la cocotte, mettre l'huile d'olive et faire roussir les râbles de lapin quelques instants. Ajouter l'oignon émincé, les champignons de Paris, les lardons et le vin blanc, le thym, le laurier et les rondelles de carotte.
Saupoudrer de farine et bien mélanger. Saler et poivrer. Fermer la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 7 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles, les déposer dans le panier vapeur. Saler et poivrer.
Lorsque le temps de cuisson est terminé, ôter la soupape afin que toute la vapeur s'échappe. Ouvrir la cocotte et y placer le panier avec les rondelles de pommes de terre, sur son support.
Refermer la cocotte et remettre à cuire au maximum jusqu'au sifflement de la soupape. Baisser le feu et faire cuire 9 minutes. Oter la soupape à la fin du temps pour laisser échapper la vapeur. Ouvrir la cocotte et servir bien chaud.
Décorer de persil.

Lapin en gibelotte en cocotte minute

Ingrédients

Préparation

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