Préchauffer le four à 200°C. Disposer les cuisses de lapin dans deux feuilles de papier aluminium et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Les enfourner pour environ 40 min de cuisson. Au bout des 40 minutes, baissé le four à 175°C. Sortir les cuisses de lapin et les disposer dans un plat allant au four. A l'aide d'un pinceau alimentaire les badigeonner généreusement de moutarde. Verser l'équivalent d'environ 5 cuillères à soupe de vin blanc et 3 cuillères à soupe d'eau dans le fond du plat. Enfourner de nouveau pour 40 minutes de cuisson (suivant la taille de vos cuisses... les miennes étaient bien belles!) en rajoutant si nécessaire un peu de vin blanc dans le fond du plat (si le liquide précédent à été absorbé). Sortir du four, dresser et déguster!!!
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