Lapin aux tomates confites et aux anchois

Plat

2 parts

moyen

1 heure

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Ingrédients

• ½ lapin
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• du thym
• 6 tomates confites
• 3 filets d’anchois à l’huile
• 1 ou 2 verres de vin blanc
• un peu de farine
• sel au pili pili

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Préparation

• Faire chauffer l’huile dans une casserole, y dorer les morceaux de lapin. Les singer avec la farine avant d’ajouter le vin. Assaisonner avec le thym et le sel au pili pili.
  Ajouter les tomates confites.
  Faire cuire à petit feu pendant environ 45 minutes en rajoutant du vin ou de l’eau au choix si cela s’avère nécessaire.
  Avant de servir incorporer les anchois écrasés.

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POUNET66, 12/11/2013

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