Lapin en sauce au olives, accompagné de polenta crémeuse.

Préparation

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  Lavez et coupez en gros morceaux les tomates. Réservez.
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  Épluchez les carottes, les rincer et les couper en fines rondelles.
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  Lavez les champignons et les couper en quartiers.
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  Équeutez et lavez le persil.
  Pelez l'échalote et hachez le tout.
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  Dans une cocotte, chauffez huile d'olive et faites dorer les morceaux de lapin de tous les cotés.
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  Ajoutez les rondelles de carottes, lardons, mélangez et singez avec un peu de farine.
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  Versez aussitôt le vin blanc, les tomates coupées en morceaux, l'échalote et le persil hachés, salez, poivrez, bien mélanger et faites mijoter à feu doux à couvert, pendant 30 minutes.
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  Ajoutez les olives, les champignons en quartiers et laissez cuire à nouveau pendant 15 minutes à couvert.
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  Servez avec une polenta crémeuse, arrosée de sauce aux olives noires.
  
  Régalez vous !