Faire cuire le poisson dans une poêle anti-adhésive, puis l'effeuiller.
Laver et couper les poireaux en rondelles. Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive et faire fondre les rondelles de poireau pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer.
Préparer la béchamel allégée : Délayer la maïzena dans un fond de lait et porter à ébullition le reste. Verser la maïzena délayée dans le lait bouillant et mélanger sur le feu jusqu'à épaississement.
Retirer du feu, saler, poivrer et ajouter la muscade râpée.
Préchauffer le four à 200°C. Répartir la sauce béchamel : la moitié dans la fondue de poireau, la moitié avec le saumon effeuillé.
Monter les lasagnes dans un plat adapté en commençant par un fond de béchamel et poireau. Alterner feuilles de lasagnes, préparation au saumon, feuilles de lasagnes et préparation au poireau.
Terminer en parsemant de fromage râpé. Enfourner pendant 20 minutes, le dessus doit être doré. Déguster bien chaud accompagné d'une salade verte par exemple.
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