Le menu de noël

Ingrédients

1) Pour les chouquettes:

• 2 oeufs battus
• 12 cl d'eau
• 50 g de beurre coupé en dé
• 2 g de sel
• 75 g de farine T 45

Mélange au foie gras :

• Un bloc de 250 g de foie gras
• 100 ml de mont bazillac
• 2) Pour le coulis au framboises : à faire l'avant veille
• 600 g de pulpe de framboises
• 50 g de sucre
• 6 feuilles
• de gélatine
• Pour le biscuit à la cuillère: à faire la veille
• 4 blancs d’oeufs
• 55 g de sucre
• 2 jaunes
• 30 g de farine
• 30 g de maïzena

3) Pour la mousse au chocolat blanc:

• 120 g de lait
• 120 g de crème
• 3 jaunes
• d’oeufs
• 20 g de sucre .
• Y incorporer à la fin
• 5 g de gélatine soit 2
• feuilles 1/2