Magrets de canard au miel, épices et châtaignes - menu du réveillon de noël

Plat

8 parts

facile

55 min

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Un plat festif, très goûteux pour un repas en famille.

Ingrédients

• 4 magrets de canard d'environ 400 g chacun
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de quatre-épices
• 2 cuillères à café de poivre noir
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe d'huile neutre
• 4 cuillères à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 citron
• 800 g de châtaignes sous vide ou au naturel
• 40 g de beurre

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Préparation

• Mélangez le gingembre, la cannelle, le quatre-épices et le poivre. Incisez les magrets côté peau et enduisez-le de la moitié du mélange d'épices.
• Déposez les magrets dans une poêle anti-adhésive, côté peau dessous, et faites-les cuire à feu moyen pendant 20 minutes, en les arrosant régulièrement du gras de cuisson.
• Au bout de 20 minutes, retournez-les et laissez-les cuire côté chair pendant 2 à 3 minutes.
• Pendant la cuisson des magrets, émincez les échalottes. Faites-les fondre avec l'huile, ajoutez le reste des épices, le miel, le vinaigre et le jus de citron, et laissez caraméliser.
• En même temps, faites réchauffer les châtaignes avec le beurre pendant 10 minutes.
• Au moment de servir, coupez les magrets en tranches épaisses, déposez-les dans les assiettes, déposez les châtaignes à côté ainsi que la sauce.

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