Name: Magrets de canard au miel, épices et châtaignes - menu du réveillon de noël
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 magrets de canard d'environ 400 g chacun; 2 cuillères à café de cannelle en poudre; 2 cuillères à café de gingembre en poudre; 1 cuillère à café de quatre-épices; 2 cuillères à café de poivre noir; 2 échalotes; 2 cuillères à soupe d'huile neutre; 4 cuillères à soupe de miel; 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès; 1 citron; 800 g de châtaignes sous vide ou au naturel; 40 g de beurre

Préparation

Mélangez le gingembre, la cannelle, le quatre-épices et le poivre. Incisez les magrets côté peau et enduisez-le de la moitié du mélange d'épices.
Déposez les magrets dans une poêle anti-adhésive, côté peau dessous, et faites-les cuire à feu moyen pendant 20 minutes, en les arrosant régulièrement du gras de cuisson.
Au bout de 20 minutes, retournez-les et laissez-les cuire côté chair pendant 2 à 3 minutes.
Pendant la cuisson des magrets, émincez les échalottes. Faites-les fondre avec l'huile, ajoutez le reste des épices, le miel, le vinaigre et le jus de citron, et laissez caraméliser.
En même temps, faites réchauffer les châtaignes avec le beurre pendant 10 minutes.
Au moment de servir, coupez les magrets en tranches épaisses, déposez-les dans les assiettes, déposez les châtaignes à côté ainsi que la sauce.

Magrets de canard au miel, épices et châtaignes - menu du réveillon de Noël

Ingrédients

Préparation

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