Laver le poulet à l’intérieur et à l’extérieur et bien l’essuyer. Saler et poivrer l’intérieur du poulet. Couper l’oignon épluché en deux et le mettre dans la cavité du poulet avec les gousses d’ail, la branche de romarin, le thym et la feuille de laurier.
Décoller la peau de la poitrine et insérer quelques feuilles de romarin ainsi qu’un peu d’huile d’olive.
Faire trois entailles sur chaque cuisse et masser avec un peu d’herbes et de l’huile d’olive. Saler et poivrer l’extérieur du poulet et rajouter le paprika.
Placer le poulet dans un plat allant au four, arroser-le d’un filet d’huile d’olive. Verser la tasse de bouillon dans le fond du plat ainsi que les oignons grelots et enfournez-le sur le côté pendant 1/4 heure.
Le sortir du four et l’arroser avec le bouillon. Le tourner de l’autre côté pendant 1/4 et répétez la manœuvre. Le mettre ensuite sur le dos pour terminer la cuisson.
Cuire pendant 20 à 25 minutes par livre dans un four préchauffé à 200°.
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