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Recette à la morue
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Les acras de morue de bocuse
Les acras de morue de Bocuse
Préparation
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Cuire le poisson au court bouillon quelques minutes. Lorsqu'il est tiède, l'émietter.
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Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait froid, le persil ciselé, le piment coupé en tous petits morceaux, saler, poivrer.
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Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le mélange précédent.
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Incorporer le poisson délicatement en veillant à ne pas trop travailler la préparation.Laisser reposer une heure.
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Pour la sauce, émonder et épépiner les tomates, les concasser.Mélanger la chair avec l'huile, le piment, la coriandre et le jus de citron.
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Faire chauffer l'huile, faire de petites boulettes avec la pâte, les déposer dans l'huile.
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Lorsqu'elles sont dorées, les sortir et les déposer sur du papier absorbant.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 643Kcal
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Glucides: 63.7g
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Lipides: 23.1g
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Gras sat.: 4.4g
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Protéines: 40.7g
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Fibres: 5.8g
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Sucre: 10.3g
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ProPoints: 17
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SmartPoints:
18
Information nutritionnelle pour 1 portion (543g)
Photos
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