Lotte caramélisée aux épices et mangue

Name: Lotte caramélisée aux épices et mangue
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 morceaux de lotte de 125 g Chacun; un morceau de gingembre frais; Une mangue; 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de concentré de coco; 2 échalotes hachées; poivre; Le jus d'un citron (penser à récupérer le zeste pour la garniture); Bâtonnets de légumes (carottes rouges et jaunes, tomates cerise, quelques feuilles d'épinards)

Plat

4 parts

15 min

7 min

facile

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Ingrédients

4 morceaux de lotte de 125 g Chacun
un morceau de gingembre frais
Une mangue
2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de concentré de coco
2 échalotes hachées
poivre
Le jus d'un citron (penser à récupérer le zeste pour la garniture)
Bâtonnets de légumes (carottes rouges et jaunes, tomates cerise, quelques feuilles d'épinards)

Préparation

Mettre la lotte dans une marinade faite avec le soja, le gingembre hachée, les échalotes, le jus de citron, le concentré de coco, et le poivre (environ 1 heure).
Faire une papillote avec la lotte, un peu de marinade et une rondelle de citron, cuire les légumes dans le Four Vapeur et au dessus la papillote 6 minutes à 100 °.
Dans une poêle faire fondre le beurre et faire revenir les morceaux de mangue avec un peu de jus de marinade.
Mettre pour servir un fond de légumes, le poisson dessus et couvrir de dés de mangues .

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Photos

Lotte caramélisée aux épices et mangue - photo 2

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Condrieu Vallée du Rhône, Blanc

Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:

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