Lotte lardee aux legumes du jardin et girolles Plat3 partsfacile45 min Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette Ingrédients 3 6 médaillons de lotte de 4 cm d'épaisseur environ dans un filet de queue Bandes de poitrine fumée crues, ou jambon de Forêt Noire Un reste de jus de veau ou un peu de fond de veau Sel, poivre, huile d?olive, beurre GARNITURE DE LÉGUMES ET GIROLLES: 2 petites courgettes vertes jeunes 2 courgettes jaunes, fines et jeunes aussi 6 tomates cerise 3 poignées de haricots beurre jeunes et fins, du jardin cueillis fraîchement 150 g de girolles cueillies du matin petites et parfumées Un peu de bouillon de volaille, ou un demi-cube délayé dans un peu d'eau chaude Une échalote ou deux selon leur taille Thym frais, origan, basilic, persil, ail Sel, poivre Huile d'olive
