Maquereaux sauce aigre-douce

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Placer les maquereaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les maquereaux d'huile d'olive et les faire cuire 20 minutes.
• Peler et hacher le gingembre. Le faire fondre dans une poêle avec de l'huile d'olive. Le retirer.
• Caraméliser le sucre avec une cuillère à soupe d'eau dans cette même poêle. Ajouter le jus de citron, du poivre et le gingembre. Remuer à feu doux jusqu'à l'obtention d'une suce sirupeuse.
• Napper de sauce les maquereaux sortis du four. Parsemer les de rondelles de piment.
• Servir avec un mélange de céréales (ici mélange « lentilles-riz complet ») et une salade verte (avec un assaisonnement crème de soja-savora-ciboulette).