Médaillons de filet mignon de porc sauce forestière

Ingrédients

• 2 filets mignons (soit environ 950 g)
• 250 g de champignons de Paris (ou mélange de champignons de votre choix)
• 2 échalotes
• 20 cl de fond de veau
• 3 cl de Noilly Pratt ambré (ou de porto)
• quelques brins de ciboulette (ou de persil)
• 1 càs d'huile de votre choix (olive, tournesol...)
• beurre
• sel
• poivre