Melanzane ripiene

Préparation

• 
  Mélangez un pot de ricotta avec du parmesan et du pecorino râpé, un œuf, du poivre, des tomates en dés, un peu d'ail et des herbes de votre choix: de la ciboulette. Vous pouvez aussi ajouter des dés de jambon cuit...
• 
  Coupez les aubergines en deux et enlevez avec une cuillère la pulpe, mixez la et ajoutez la dans la crème de Ricotta. Ensuite, farcissez les aubergines avec cette farce.
• 
  Ajoutez quelques morceaux de tomates et un peu d'huile d'olive dans le forme. Cela donne pus de goût et en plus, les aubergines ne crament pas.
  Enfournez à 180° pendant une heure environ.