Millet aux fèves, haricots plats et petits pois

Plat

3 parts

facile

45 min

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Ingrédients

• 200 g de millet
• 100 g de fèves pelées surgelées
• 100 g de haricots plats surgelés
• 100 g de petits pois surgelés
• 1 échalote
• 25 cl de crème de soja
• 3 Cuillères à soupe de jus de citron
• 2 à 3 Cuillères à soupe de ciboulette fraiche ciselée
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Facultatifs :

• piment doux en poudre
• graines de coriandre en poudre

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Préparation

• Dans une casserole, faire chauffer les grains de millet à sec.
• Dès qu’ils commencent à dorer, verser 2 volumes d’eau.
• Laisser cuire à petits bouillons pendant 20 minutes. Saler en fin de cuisson.
• Dans une grande casserole, faire revenir l’échalote avec 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Lorsque l’échalote commence à dorer, ajouter les légumes encore congelés et mélanger pendant 2-3 minutes.
• Verser un verre d’eau sur les légumes, mélanger.
• Laisser cuire 10 minutes à feu doux jusqu'à complète évaporation de l’eau. Saler.
• Dans un bol, mélanger la crème de soja, le jus de citron et la ciboulette (+ le piment et la coriandre en poudre si vous en avez). Saler et poivrer.
• Lorsque le millet est cuit, le mélanger aux légumes.
• Puis incorporer la crème citronnée à la ciboulette.
• Ajuster l’assaisonnement.

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