Chauffer l'eau du cuiseur vapeur. Tailler les champignons en dés d'environ 5mm de côté.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les échalotes et faire suer sans coloration pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les dés de champignon, suer de nouveau à feu vif 1 minute sans coloration puis déglacer avec le vin blanc, réduire à seconde et ajouter la crème.
Cuire 3 à 4 minutes à feu vif, retirer du feu et rectifier l'assaisonnement.
Laver les herbes, les sécher et les hacher finement.
Assaisonner les pavées de cabillaud de sel et les cuire au cuiseur vapeur pendant 6 à 7 minutes.
Égoutter le poisson sur un papier absorbant, donner dessus un tour de moulin à poivre et paner la partie supérieure du mélange d'herbes.Servir avec la mitonnée de champignon de Paris.
Commentaires des membres:
Parfaitpour un vendredi soir!!!