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Apéritif Entrée Plat Dessert Goûter Boisson Accompagnement Autre

Mousse de poulet à la truffe

Name: Mousse de poulet à la truffe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 blancs de poulet; 1 carotte; 1 branche de céleri; 1 bouquet garni; 10 grains de poivre; 2 jaunes d’oeufs; 250 g de crème fraîche; sel; 1 petite truffe ou un morceau

Une recette délicieuse, à préparer pour les fêtes soit en entrée, soit sur des toasts pour l'apéritif. Elle est plutôt simple et permet d'apprécier le merveilleux parfum de la truffe.

Plat

4 parts

15 min

35 min

facile

382 Kcal

(4/5 - 1 vote)
2

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Ingrédients

Pour une trentaine de toasts :

4 blancs de poulet
1 carotte
1 branche de céleri
1 bouquet garni
10 grains de poivre
2 jaunes d’oeufs
250 g de crème fraîche
sel
1 petite truffe ou un morceau

Préparation

Dans une casserole déposer les blancs de poulet, la carotte pelée et coupée en morceaux, la branche de céleri et les grains de poivre.
Couvrir d'eau et cuire à petits bouillons pendant 30-35 minutes suivant la grosseur des blancs. Égoutter et laisser refroidir. Passer le poulet au mixer pour obtenir un hachis.
Dans une petite casserole, faire chauffer la crème avec la truffe râpée (sans bouillir). Couper le feu, couvrir et laisser infuser 1/2 heure. Verser la crème sur le hachis de poulet, ajouter les jaunes d’œufs, saler et mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais.
Pour l'apéritif, former des boules de mousse entre 2 petites cuillères et les déposer sur un toast, décorer de persil.
Pour une entrée, servir dans des petits ramequins accompagnés de toasts ou simplement de tranches de baguette.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 382Kcal

Glucides: 5.1g
Lipides: 26.1g
Gras sat.: 16.2g
Protéines: 30.4g
Fibres: 2.3g
Sucre: 4.9g
ProPoints: 10
SmartPoints: 14

Information nutritionnelle pour 1 portion (202g)

Sans fruit à coque

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