Muffins légers au riz

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Plat

12 parts

moyen

30 min

167 Kcal

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Considérant le peu de matières grasses et de farine de ces petits muffins, on peut les voir comme une version allégée de ces célèbres petits gâteaux.

Ingrédients

• 2 blancs d'oeuf, battus en neige
• 150 g de riz long cuit
• 1 jaune d' oeuf
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 250 ml de lait demi-écrémé
• 1 pincée de sel
• 170 g de farine
• 50 g de miel
• Gelée de coing
• Quelques amandes effilées pour la décoration

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Préparation

• Préchauffer le four th. 6. Dans un saladier, mélanger le riz cuit froid, le jaune d'œuf, l'huile, le miel, le lait et le sel.
• Ajouter la farine et mélanger rapidement. Ajouter enfin les blancs d'œuf, en mélangeant délicatement.
• Mettre dans chaque cavité d'un moule à muffins en silicone une bonne cuillère à soupe de pâte, puis une cuillère à café de gelée de coing, puis terminer par la pâte (chaque cavité peut être remplie presque entièrement, les muffins ne lèvent pas beaucoup).
• Cuire environ 15 min. À la sortie du four, badigeonner les muffins de gelée de coing à l'aide d'un pinceau et décorer de quelques amandes effilées.

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